ブラジルのプリン（O pudim com leite condensado）

ブラジルのプリンを作りました。
作り方はブラジルにいるアニーに教わりました。

◆カラメル
砂糖：大さじ４

カラメルは鍋とかで作るらしいですが、
めんどくさいので耐熱の器に砂糖を入れて
電子レンジで温めることにしました。
洗うの楽だし。

◆プリン本体
卵：２個
コンデンスミルク：１缶
牛乳：コンデンスミルク１缶ぶん

ふつうの卵です。

ブリガデイロと同じmoça缶の方がいいような気がしますが、
手に入らなかったのでしょうがありません。
この缶、実家でかき氷を売っていたころは
すーごい使ってた。

今回用意したプリンの型。たしかエンゼル型。
アニー曰く「真ん中に穴があいている型」
だそうなので、これでいいと思います。

じゃー、作りますか。
まずカラメルから。耐熱容器に砂糖を入れて、
大さじ１の水を入れます。
（その方が早くカラメルができる気がする）
そして、電子レンジで温めます。
あとは様子を見ながら温め続け、
カラメルの色っぽくなってきたらレンジから出します。
そして、大さじ１の水を一気に入れる！
ぶしゅーっとマグマっぽい音がするけど気にしない。
これで沸騰がおさまるので、カラメルの色が決まる。

プリン本体が甘いと思うので、じゃっかん焦がし気味に。

できあがったカラメルはすぐに型へ入れちゃいます。
固まる前にぜーんぶ入れます。（写真取るの忘れた）
カラメルはプリン本体を作っている間に
固まるので放っておきます。

次にプリン本体を作ります。
ボウルに卵を割り入れて、泡立て器でかき混ぜます。
白身と黄身が混ざりきったら
コンデンスミルクを入れてさらに混ぜます。
混ざったらコンデンスミルクの缶に牛乳を入れて
それも入れます。

混ざりきったら型にプリン本体を入れていきます。
そーっと入れていきましょう。

・・・うっかりカラメルが固まる前に入れたものだから
写真では、マーブル状になっていますが気にしない。

ぴったり入りました。

さて、さきほど漉すのを忘れていたので、
表面に見える卵の白身をスプーンで取ります。

とりました。見た目が違うのがわかるでしょうか。
あー、漉せば良かったな。まあいいや。

そしてその型をオーブンで蒸し焼きにします。
天板にお湯を入れて、型を乗せます。
（ブラジルではBanho-Mariaっていうんだって）
150度のオーブンで50分。
爪楊枝で指して、液体がくっつかなくなったらできあがり。

あとは冷やすだけ〜。

みえないちから

初台オペラシティ内にあるICCへ、「みえないちから」を観に行く。

ICCには映像や機械装置といった
電源を必要とする美術作品が置かれている。
そうした作品が固まって置かれている美術館はそうそうない。
くるくる回る色とりどりの映像や
じりじりと耳に迫る音声が楽しさを与えてくれる。

最近は忙しさにかまけて美術鑑賞から遠ざかっていたので
会場に入ったとたん「帰ってきたぞ」感があった。

「みえないちから」は７つの作品で構成されていた。
以下所感。

「エキソニモ」はUstreamを使った作品。
２つに割ったスプーンを、
それぞれICCとどこか知らない場所に置いて、
映像でそれを１本のスプーンとして見せている。
背景が異なるのになあと、不思議な気分になった。
「ほこり」。これ好き。先週の吹雪を思い出した。
「拡張の瞬間の持続」。虹色。「ほこり」と制作者は同じだが
こっちはよくわからなかった。
「クライゼンフラスコ」が今回は一番良かった。
フラスコに緑色のレーザー光を当てて、壁一面にその像を映す。
水底から空を見上げるような、
透明なフィルムに包まれたような息苦しさだった。
「フォルマント兄弟の”お化け屋敷”」。
内田樹の本を何冊か読んでいたので、
亡霊という表現と適度なコミュニケーションがとれた。
今回のタイトル、みえないちから、を
体現していた作品は「フォルマント兄弟の”お化け屋敷”」
だったとかと思うよ。
「スピードスイッチング」動くものは観ていて楽しい。
装置ひとつずつ眺めては、にやにやしちゃった。
オスカー・フィッシンガーは時間切れで観れなかった。

チョコレートケーキとシュプリッツ

２月のおやつはバレンタインということで
ラム酒をきかせた濃厚なチョコレートケーキをこしらえる。
それから、お酒が苦手な人のためにシュプリッツを。

食物をあげたりもらったりすることは
信頼のひとつの形であると考えています。
食物は口に入れて体のなかに取り込むもの、
これは信頼関係がなければ成り立たない（はず）ですから。

食べてくださった皆さんに、私からの愛をこめて。
いつもおいしいと言ってくれて、本当にありがとう。

ブリガデイロ(Brigadeiro)

きょうのおやつはブリガデイロ。
ブラジルのお菓子です。

かずさんが「とってもかんたんよ〜」
と行っていたのでひとまずチャレンジ。

コンデンスミルク：１缶（385g）
ココア：大さじ２（砂糖が入っていない）
バター：10g（有塩バターだった）

チョコレートスプレー：100g
サラダ油：適量（生地を丸めるときに使います）

この材料はナゴアスバチザードの遠征に行ったときに
ブラジル食品スーパーで買ってきました。
あわせて1000円くらい。

作り方はこのWebサイトを参考にしました。

レシピ　ブラジル料理を楽しもう
マーガリンを買いに行くのがめんどうだったので
バターを使う。マーガリンでつくるよりも
ちょっと味が濃くなるでしょう。
でも気にしない。

1. 小さななべに材料を全て入れ、弱火にかける。
※材料のうち、コンデンスミルクとココアとバターが入ります。
2. 木べらで常になべの底から混ぜる。
3. 焦げないように注意しながら、なべの底から生地が離れるようになったら、火からおろす。
4. マーガリンを塗ったお皿に、生地を移し、冷ましておく。
5. 親指大に生地をまとめ、チョコレートスプレーをまぶし、型に入れる。

ふむ、手順はわかりやすい。
あとは根気を適度に使って
えんえんと混ぜ続けます。
飽きたらカポエィラの歌を歌いながら
混ぜます。今日のテーマは「デンデ縛り」。
なぜならコンデンスミルクに
ココナッツ油が使われていたから〜♪

できあがりの目安はこれくらい。
木べらで鍋の底をこすって
両脇から生地がだらーっと
たれてこなければいいくらいのかんじで。
あとは冷まして丸める。

かずさん曰く「小さく作った方が食べやすい」
らしいので２cmていどに。
本当はこの倍の大きさなんだって。
そりゃ大きいわい。
直径が親指の幅くらいになるように
丸め続けること75個。
いや、5つくらい味見したから、70個か。
それでも多い。多い。多い。
100均で買った紙のカップ（60個入り）
が足らなくなって焦った。

あー、どうしよう。
東新宿支部の練習の人々を考えると多いし・・・
新宿支部に持って行ってもらおう、
たしかみんな甘党だったはず。
10月のバーベキューのときは
かずさんのプリンとチョコレートムース、
さちさんのシフォンケーキが
一瞬でなくなってたし。

ということで黄緑帯同期の岡部さんに電話。
「今日、自主練習に行きますよね。
ブリガデイロ、うーんと、ブラジルのお菓子です、
作ったので、持って行ってー！」
「いいですよー」
岡部さんすてきすぎる。

ここで20個と50個に分ける。

完成したブリガデイロは
12月6日にカポエィラのレッスンと
自主練習に出ていた人たちのおなかに
おさまりました。
「甘さがちょうどよくて、いくつも食べちゃった」
「おいしかった！また作って！」
「もうあっというまになくなっちゃった」
「持って帰ってもいい？」
「お酒にも合うわ〜」
こういう感想をもらったときがほんとうに幸せ！
作ってよかった！
食べてくださった皆様、どうもありがとう！

「信頼でつながるチーム」11月28日(日) ナゴアスバチザード＠浜松

NAGOAS CAPOEIRA（ナゴアス　カポエィラ）
のバチザードに15人で行ってきました。
バチザード会場は静岡県浜松市、
高速道路を使うと東京から230kmほど、
名古屋からは100kmほどの位置にあります。

バチザード会場はスポーツセンター。
フットサルコート１面分の会場ですが、
入ったときからすごい熱気！
半袖のTシャツでいても熱気によって
寒さを感じないくらいでした。

会場では日本語よりもポルトガル語がとびかい、
ダイナミックなジョーゴと
コンプラール・オ・ジョーゴを我先にとする人たちに
圧倒されてしまいました。
それでも全員がジョーゴできるように
「まだジョーゴしてない人いるでしょ？手を挙げて！」
「たくさんジョーゴしていってね！」
とジョーゴを途中で止めて気を配ってくれたり、
「踊りましょうよ（たぶんポルトガル語）」
サンバの輪の中に向かって背中を押してくれたり、
そんな気遣いが嬉しかった。
（ほんとうは自分から
行かなきゃいけないんだけれど）

この日はナゴアスのリーダーである
プロフェソールジャパォンが
このバチザードを最後にブラジルに帰るという
特別なバチザードだったそうです。
その瞬間に立ち会えたことが何よりの収穫。
みんなが彼との別れを惜しみ、
健闘をたたえて肩を組み、また涙ぐむ、
そして「ジャパォン！ジャパォン！」と誰からともなく大合唱。
胸がじぃんと熱くなりました。

バチザード会場や帰りの車の中で、
ブロフェソールという立場の人が
いなくなることについてナゴアスの人たちは
どう思ったんだろうと考えていました。
ふつうに考えたら、嫌ですよね。
と、そんな大それたことを考えていた理由は
以前会社でリーダーがいなくなったときに
チームが瓦解するのを目の当たりにしたからです。

でもそんな暗い雰囲気はまったくなくて。
ジャパォンはみんなに心から尊敬されている人で
ジャパォンはナゴアスの仲間を信じていること。
尊敬しているからこそ送り出せるし
信頼しているからこそ、
日本を任せて帰国できる。
信頼でつながっていると感じました。
（リーダー層が厚いか個々のつながりが強いか
いろいろ理由はありそうですが）

もちろん胸中を伺い知ることは
想像でしかできないけれども、
ナゴアスはすごくいいチームだった。
参加させてくださって、ありがとうございます。

最後にバチザード遠征を企画してくださって
ありがとうございました。


◆今日の課題
・ジョーゴはもっと近い位置で（Jogo de dentro）
・「割って入る」をプラスの意味で考えよう
・「まかせる！」と言われる人になろう

「パンデイロの考古学的な記号」11月25日（木）＠若松地域センター

今日は体を動かしてはならない日だったので、
カポエイラの楽器のひとつ、
パンデイロを練習することにしました。

CDにあわせてパンデイロを叩いていると
東の巨匠であるところの笹森支部長が
ホワイトボードを指差して
「パンデイロのへピーキ書いてみて」
といいました。

ヘピーキって何ですか
そもそもどうやって描いたらいいんですか
待て待て口伝で教わったんだっけ
あーもうどうやったら伝わるように描けるんだ、
と葛藤すること15分
できあがったのが以下の記号。

いつもの　　｜○　○｜　×　｜　○　｜　　｜

○：ドン
×：パン
〜：ダラララ

へピーキ１　｜〜〜｜　×　｜　○　｜　　｜　
へピーキ２　｜○　○｜　×　｜　○　×　×　｜
※これが全部で10個続きます。

ホワイトボードとにらめっこしながら
パンデイロをたたく私を
支部長はきっとにやにやしながら見ていたことでしょう。
そしておもむろに言いました。
「松尾先生、あそこに考古学者がいるから、コメントしてあげて」
支部長ひどい（笑）

まずブラジル音楽全体のヒントを１ついただき、
へピーキを評価してもらいました。
10個描いたうち、残ったのは１個。１個。１個。
１個あってよかった・・・。

残ったもの
｜○　○｜　×　｜　○　×　×　｜

教えてもらったもの
｜　×　｜　○　｜　×　｜　　｜

ここで最後に使うリズムを基本に
発展させていけばいいそうですが、
「ただしブラジル的なノリがあることが前提。
　ダサいへピーキは許しません」
ですって。厳しいー。

◆今日の課題
・ブラジル音楽の強拍は２と４
・ブラジルのノリを身につけよう（どうやって？）

◆参考にしているウェブサイト
PANDEIRO WEB LESSON
http://www.pandeirocker.jp/?cat=4

5月22日（土）のレッスン＠芸能花伝舎

今週も平日夜に行けなかったなー、と思いつつレッスンを受ける。
右太ももの裏側はあいかわらず痛いまま。
「歩いたりマッサージしたりして、リンパの流れをよくしたらいいよ」
とアドバイスを受けたので、ぼちぼちやってみます。

◆よかったこと
・プランドを教わったこと。
　ばっちり飛べるようになったらかっこいいんだろうなあ。
・メンバー入りテストが見られたこと

◆ちゅういされたこと
・相手の目を見続けること
　とくにアウーをしているときに、相手の目を見ていないらしい
・アルマーダの蹴り足を出すのが遅いこと。ぎくしゃくしてるらしい
・ジーロゥ早くよけすぎ。蹴られたらよけること


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今日押されたハンコ
・メイア ルーア ジ フレンチ：６
・ベンサォン：６
・ジーロゥ：６